杭州餐馆的生意向来是很火爆的，而且凭借着以往并不出名的杭帮菜，几乎横扫中国沿海，在沪上，前几年更是打得上海那些餐馆节节败退。杭州餐馆的特点是店堂大、集约化采购（在上海开张生记的时候，甚至可以比上海本地的餐馆采购成本低20%）、连锁性的专业化管理。杭州餐馆对饮食行业的贡献是把小餐馆做成了大生意，而且在包括异地市场开拓、开店、采购和服务各种环节上，无一不体现着专业的精神。
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